Lyxtacos

 Fish tacos:

Pulled salmon:

4 bitar lax 

0,5 dl ketchup

2 tsk chipotlepasta

2msk agavesirap /honung

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen ingefära

 1 klyfta vitlök pressad

 salt efter smak

Sätt ugnen på 150 grader .Blanda ihop glasyren och bred på laxen.

Ta ur ugnen efter ca 20 minuter. Termometer på 52 grader 

 

Picklad rödlök 

0,5 dl ättika

1 dl strösocker

1 dl vatten

Koka upp och blanda i finstrimlad lök.

Mangosallad

1 mango skuren i små bitar

1 ask körsbärstomater

1 salladslök

1 tsk yusu/ ev limesaft

salt 

Finstrimla pepparfrukten och lök,skär mango och tomater i små bitar. 

Blanda ihop salta och smaka av. 

Avocadokräm

2 avoados

o,5 dl yoghurt

0,5 dl färsk koriander

0,5 limefrukt saften

Mixa allt och smaka av med salt o peppar

Chipotlemajonnäs

1 dl majonnäs

4 tk chipotlekräm

salt

Rör ihop ställ svalt

Tillbehör:

små tortillabröd

salladsmix

fetaost smulad

Ugnstekt sötpotatis och andra rotfrukter

 1 sötpotatis

1 broccoli

1 morot

1 lök

1 bit zucchini 

spenat 

fetaost

Dela rotfrukter oc grönsaker i mindre bitar 

Sätt ugnen på 200 rader

Lägg de skalade sötpotatisbitarna på en plåt med bakplåtspapper.

Häll över olivolja

Stek i ca 10 minuter. 

Därefter lägger man alla de övriga grönsakerna i ytterligare 10 minuter 

Lägg på en näve spenat och smulad feta ost . 

Låt detta smälta i några minuter

Fisksoppa

400g blandad fisk

1 skivad morot

1/2 zucchini

1 röd paprika

1/2 fänkål

1 hackad gul ök

4 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

2 tsk  fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 lagerblad2 pkt saffran

2 dl olivolja

2 dl vitt vin

400g krossade tomater

1 liter hönsbuljong

salt

Gör så här :Stek alla grönsaker och kryddor i 5 minuter

Häll i vinet o koka upp. Tillsätt tomatkross och juice och buljong .

Sjud i 10 minuter

Salta fisken och lägg i grytan

Servera soppan med bröd och aioli

Bakad Cemembert

 1 camembert

1-2 msk vitt vin 

rosmarinkvistor

timjankvistar 

grovstött rosépeppar

1 msk olivolja 

lite rostade hasselnötter.

Gör så här :

Sätt ugnen på 200 grader

Ta ur osten från sitt papper. 

Pensla osten med lite vitt vin och lägg tillbaka osten i träasken

Gör små snitt i osten och stick ner små örtkvitar av rosmarin och timjan och även bitar av vitlök 

Strö över rosépeppar och ringla lite olivolja Ver.

Ställ på en plåt med bakplåtspapper

Baka i ugnen ca 20-30 minuter 

Servera direkt med rostat surdegsbröd att doppa i den smälta osten och lite rostade hasselnötter .

Ev kan man ringla lite honung och strö över lite chiliflakes.

Sorbet på blodapelsin

 

Du behöver:

500ml blodapelsinjuice

1 msk strösocker 

2 msk citronsaft 

3 dl yoghurt

1 dl florsocker 

2 msk lemon curd

2 msk olivolja 

Gör så här: 

Blanda blodapelsin socker och citron 

Frys in i en låg form 

När saften är fryst  riv med en gaffel och frys in igen

Blanda yoghurt och florsocker 

Lägg youghurten  en skål toppa med citroncurd olivolja och sorbeten

Världens bästa morotskaka

 3 ägg

3 dl socker 

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja eller 100 g smält  smör 

4 1/2 dl rårivna morötter

Gör så här :

Sätt ugnen på 150 grader 175??

vispa ägg och socker vitt och pösigt

Blanda alla torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten 

Tillsätt olja eller smält smör och de rårivna morötterna

Fyll upp Alsace formen till 2/3  Resten av smeten läggs i 6 muffinsformar.

Grädda muffinsen i ca 12 minuter och Alsace kaka i ca 50 minuter   Kolla så att kakan är torr !

eller bara muffinsformar då 185grader  ca 15 minuter kolla tiden!

Frosting om man vill!!

60 g mjukt  smör

4 dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker

Skal av en lime

100 g philadelphia ost

Tiramisu

Du behövertll 6-8 

24 savoriarakex

21/2 dl starkt kaffe att doppa kexen i.

2 ägg delade. 

5 msk socker 

3 msk amaretto

250 g mascarpone

2 msk siktad kakao

Gör så här:

Doppa undersidan av 12 kex i kaffe. lägg de i en form med höga kanter.

Vispa äggvitorna till hårt skum

Vispa gulorna med sockret till gult skum

Blanda i rumsvarmt mascarpone i ägg o sockerblandningen.

Vänd i lite av äggvitorna i taget.

Läget hälften av krämen på kexen täck med 12 nya kaffedoppade kex och avsluta med krämen. Ställ in i kylen 

Vid servering pudra över kakao  och servera